22.09.2011 09:50

В последнее время появилось огромное количество информации, призванной повысить нашу осведомленность по поводу того, что мы пьем и чем питаемся. Это и специализированные радио- и телепрограммы, и сенсационные заметки в газетах, и статьи в глянцевых журналах. Оказывается, чего только нет в напитках и продуктах, выставленных на прилавках магазинов и рыночных лотках!

Если верить СМИ, то в воде, молоке, мороженом, меде, мясе, овощах (список можно продолжать до бесконечности) «содержится вся Периодическая таблица Менделеева». Именно так: целая таблица! Но что кроится за такой хлёсткой, громкой фразой? Стоит ли ее воспринимать буквально и начинать паниковать?

Давайте разберемся, возможно ли, чтобы какой-нибудь продукт пищепрома или сельского хозяйства содержал ВСЕ возможные элементы? В Периодической таблице всего 118 химических элементов, хотя Международный союз теоретической и прикладной химии признал из них только 112.

Далее, среди этих 112 элементов примерно 90 встречаются в природе, остальные – радиоактивные, получены искусственно в атомных реакторах или на ускорителях. Да и из оставшихся 90 элементов большинство находится в природе в ничтожно малых количествах. Таким образом, «всю таблицу» в воде, огурце или йогурте вы, скорее всего, не найдете. Но легче от этого не становится, поскольку из более-менее распространенных в природе элементов есть такие, как, например, свинец, мышьяк, которые, попав в организм человека, и в малых количествах могут вызвать серьезные последствия – этих элементов, как говорят, много не надо.

Взглянем на вопрос с другой стороны. Допустим, что некоторый продукт пищепрома или сельского хозяйства на элементном уровне состоит по большей части из главных элементов органической химии, которых немного – углерод С, водород Н, кислород О, азот N – ну, еще фосфор P, сера S. Однако если наши знания об этом продукте ограничиваются лишь его элементарным химическим составом, мы не можем точно сказать, безопасен ли он.

Дело в том, что истинное значение имеют не сами элементы, а те химические соединения, которые они образуют. На первый план выходит качество элементов, а не их количество, поскольку одни и те же элементы в одном случае образуют абсолютно безопасные или даже полезные вещества, а в другом – смертельные яды.

Но не все так просто. Еще 500 лет назад врачеватель и один из основателей современной химии Парацельс утверждал, что практически любое вещество может быть ядом – все зависит от того, в каких количествах оно попадает в организм. И здесь мы приходим к другому важному понятию – предельно допустимой концентрации или коротко ПДК. ПДК задает пороговую концентрацию химических элементов, при превышении которой в организме человека начинаются патологические изменения. Если реальная концентрация больше ПДК, принцип «что нас не убивает, то делает сильнее» не работает!

А вообще, химии бояться не надо, в ней надо разбираться: понятно же, что причина любого страха заключена в неизвестности, незнании – и этим очень легко спекулировать тем людям, которые хотят повлиять на наше сознание. Когда лично меня стращают «всей таблицей Менделеева», просыпается «химический» иммунитет – сразу возникает мысль: где гарантия того, что нам не морочат голову те, чей интерес к химии заканчивается вопросом «Почему у Менделеева в Периодической таблице йод есть, а зеленки нет?»

Предупрежден – значит вооружен, поэтому в следующих сообщениях мы будем знакомить вас с разными типами загрязнителей воды, рассказывать про то, как они влияют на наш организм, чем опасны и как с ними бороться.

 

Иванюха Любовь,
Химик-исследователь,
Компания АКВАФОР

www.aquaphor.ru